Теория:

Покровные ткани образованы живыми или мёртвыми клетками с плотно сомкнутыми, утолщёнными оболочками. Эти ткани находятся на поверхности корней, стеблей, листьев.
 
Функции покровных тканей:
  1. Защита растения от неблагоприятных условий окружающей среды, излишнего испарения, механических повреждений и т.д.
  2. Обеспечение газообмена.
  3. Обеспечение транспирации (испарения воды).
 
2vergrzw.png
 
22-white-pine-bark.png
Покровную ткань, состоящую из живых клеток, называют кожицей (или эпидермой, эпидермисом). Она состоит из одного ряда клеток и имеет вид тонкой прозрачной плёнки, покрывающей органы растения.
Со временем на некоторых органах растений вместо кожицы образуется пробка. Клетки пробки мёртвые, полые, имеют утолщённые оболочки.  
 
В эпидерме листьев находятся микроскопические отверстия — устьица. Через них перемещаются водяной пар, углекислый газ и кислород.
 
c0052023-stomata_microscopic_pores-spl.png
 
Каждое устьице окружает пара замыкающих клеток, которая регулирует открывание устьиц. 
В замыкающих клетках имеются хлоропласты (на рисунке они показаны в виде зелёных точек), которые обеспечивают процесс фотосинтеза (поглощение углекислого газа и выделение кислорода с образованием органических веществ и энергии, необходимой для работы устьиц).
 
устьице.bmp
Испарение воды через устьица растений называют транспирацией.
Во влажную погоду, замыкающие клетки набухают, изгибаются, отверстие между ними увеличивается, и также увеличивается испарение воды.
 
В сухую погоду, когда уменьшается количество воды в клетках, замыкающие клетки смыкаются, отверстие уменьшается, и уменьшается транспирация.
Пример:
Поместив на растение закрытый сосуд или полиэтиленовый пакет, можно увидеть результат транспирации. (Внутри сосуда будут возникать водяные капли). 
seedling3.png
 
Через устьица также происходят процессы дыхания растения (поглощение кислорода и выделение углекислого газа) и фотосинтеза (поглощение углекислого газа и выделение кислорода).