Теория:

Убедиться в том, что растение испаряет воду, можно на опыте.
 
Поместим в колбу отдельный побег, не отрезая его от растения. Горлышко колбы закроем ватой. Через некоторое время на внутренних стенках колбы появляются капельки воды. Её испарили листья растения.

pic124.png
 
Испарение воды растением подтверждает и другой опыт. Поместим в пробирку с водой побег растения и нальём туда немного растительного масла.
Вторую пробирку с таким же количеством воды и масла (без растения) оставим для контроля.
 
pic125.png
 
Уже на следующий день уровень воды в пробирке с растением значительно понизится, а уровень воды в контрольной пробирке останется прежним.
 
Вывод: побеги растений испаряют воду.
 
Чтобы определить количество воды, испаряемого растением, можно провести такой опыт.
Срежем ветку с листьями какого-нибудь растения и поставим в бутылку с водой (залив поверхность воды небольшим количеством растительного масла, чтобы вода не испарялась с поверхности). Бутылку с водой поставим на чашку весов и уравновесим чашки гирями. Уже через сутки воды в бутылке станет меньше, а чашка весов, на которой стоит бутылка, поднимется и можно будет легко определить массу воды, испарившейся за сутки листьями.
Источники:
Пасечник В.В. Биология 6 класс // ДРОФА
Викторов В.П., Никишов А.И. Биология. Растения. Бактерии. Грибы и лишайники 7 класс // Гуманитарный издательский центр «ВЛАДОС»