Теория:

Кость — основная структурная единица скелета.
В образовании кости основная роль принадлежит соединительной костной ткани.
 
Костная ткань включает:
  • клетки — остеоциты;
  • и межклеточное вещество. 
Межклеточное вещество очень плотное, что придает костной ткани механическую прочность.
Остеоциты окружены мельчайшими «канальцами» с межклеточной жидкостью, через которую происходит питание и дыхание костных клеток. В костных каналах проходят нервы и кровеносные сосуды.
 
pic42а.png
Твёрдость костям придает наличие в их составе неорганических веществ: минеральных солей фосфора, кальция, магния.
Гибкость и упругость придают органические вещества.
Прочность кости обеспечивается сочетанием твердости и упругости.
Большей гибкостью обладают кости растущего организма, большей прочностью —  кости взрослого (но не старого) человека.
Состав кости и свойства веществ, входящих в ее состав можно экспериментально доказать. 
Сжиганием:
при длительном прокаливании кости органические соединения сгорают. Кость становится хрупкой, рассыпается при прикосновении на множество мелких частиц. Остатки состоят из неорганических соединений. Значит, в отсутствие органических веществ кость теряет гибкость и упругость.
Погружением в раствор соляной кислоты на неколько дней:
неорганические соли растворяются в соляной кислоте и вымываются из кости. Кость становится гибкой, её можно завязать в узел. Значит, при отсутствии неорганических солей кость теряет твердость.
 
iz_chego_sostoyat_kosti.jpg
 
Каждая кость — сложный орган.
По форме кости разделяют на :
трубчатые; 
губчатые;
плоские;
смешанные.

Рассмотрим строение трубчатых костей на примере бедренной кости.
Во внешнем строении длинной трубчатой кости можно выделить тело кости (диафиз) и две концевые суставные головки (эпифизы).

pic44a.png 
Эпифизы трубчатой кости покрыты хрящом.
Между телом и головками расположен эпифизарный хрящ, обесчпечивающий рост кости в длину.
 
Внутри кости находится полость (канал) с жёлтым костным мозгом (жировой тканью), что и дало название таким костям — трубчатые.
 
pic13.png

Эпифизы бедренной кости представлены губчатым веществом.
Тело кости (диафиз) внутри образовано губчатым веществом, снаружи — толстой пластинкой компактного вещества и покрыто оболочкой — надкостницей.
В надкостнице расположены кровеносные сосуды и нервные окончания, благодаря чему она обеспечивает рост кости в толщину, питание, срастание костей после переломов.  На суставных головках (эпифизах) надкостница отсутствует.