Теория:

Кроме агрегатного состояния, к важнейшим свойствам веществ относят:
  • запах
  • цвет
  • вкус
  • твёрдость
  • температуру кипения и плавления
  • плотность
  • растворимость
  • ковкость
  • пластичность
  • способность проводить тепло и электричество. 
 Рассмотрим некоторые из них.
Запах
Есть вещества без запаха.
Например, кислород, вода, сахар.
 
У некоторых веществ есть свой характерный запах.
Например, резкий удушливый запах имеет нашатырный спирт, озон, кристаллический йод.
  
Следует иметь в виду, что запах воспринимается людьми индивидуально. То есть, то, что один человек будет воспринимать, как нечто приятное, другому может показаться пахнущим отвратительно. Кроме того, некоторые люди в силу особенностей организма вообще не ощущают запахи.
 
Обрати внимание!
Нюхать вещества надо очень осторожно, не приближая лицо (нос) к горлышку сосуда, а направляя к себе ладонью газ или пары жидкости.
smell.jpg
Цвет
Некоторые вещества являются бесцветными.
Например, такие, как кислород, вода, кварц.
  
Многие вещества имеют характерную окраску.
Например:
  • белого  цвета крахмал, мел, сахарная пудра;
  • чёрного цвета сажа;
  • красного цвета медь и гемоглобин
    (белок крови, отвечает за транспортировку кислорода в организме);
  • зелёного цвета хлорофилл
    (пигмент, содержащийся в растительных клетках, участвующий в процессе фотосинтеза);
  • жёлтого цвета сера и золото.
  • большинство металлов имеет серебристо-белый  или серебристо-серый цвет.
Вкус
Вкуса не имеет  стекло (мы не чувствуем вкус стекла, когда пьём воду из стакана), азот, вода.
 
Некоторые вещества имеют характерный вкус.
Например:
  • солёный вкус имеет поваренная соль;
  • кислый  вкус имеют кислоты (лимонная, молочная и другие);
  • сладкий  вкус у сахарозы (свекловичного и тростникового сахара), глюкозы, фруктозы;
  • горький  вкус имеет хинин.
Обрати внимание!
Восприятие цвета и вкуса зависит от физиологического состояния человека. При различных заболеваниях и с возрастом способность человека определять запах, цвет и вкус веществ может изменяться.
Твёрдость веществ
Под твёрдостью понимается способность вещества противостоять какому-либо механическому воздействию на него, обычно царапанью или вдавливанию.
Для измерения твёрдости существует несколько шкал (методов измерения). По шкале Мооса самым твёрдым веществом является алмаз, на втором месте — корунд, а замыкает шкалу тальк.
 
Шкала Мооса (минералогическая шкала твёрдости):
 
Эталонный минерал
Твёрдость
Обрабатываемость
Другие минералы
с такой твёрдостью
 Тальк
1
 Царапается ногтем Графит
 Гипс
2
 Царапается ногтем Галит
 Кальцит
3
 Царапается медной монетой Золото, серебро
 Флюорит
4
 Царапается ножом, оконным стеклом Доломит,  сфалерит
 Апатит
5
 Царапается ножом, оконным стеклом Гематит, лазурит
 Ортоклаз
6
 Царапается напильником Опал, рутил
 Кварц
7
 Поддаётся обработке алмазом, царапает стекло Гранат, турмалин
 Топаз
8
 Поддаётся обработке алмазом, царапает стекло Берилл, шпинель
 Корунд
9
 Поддаётся обработке алмазом, царапает стекло
-
 Алмаз
10
 Режет стекло
-
Температура плавления и кипения
Температура плавления и кристаллизации — температура, при которой твёрдое вещество переходит в жидкое агрегатное состояние и наоборот.
Например, температура плавления и кристаллизации воды \(0°\)С.
Температуру, при которой жидкость переходит в газообразное агрегатное состояние, называют температурой кипения. При такой же температуре происходит обратный переход, то есть конденсация паров.
Например, вода кипит, а также водяной пар конденсируется при температуре \(+100°\)С.
Плотность веществ
Плотность —  физическая величина, определяемая как отношение массы тела к занимаемому этим телом объёму.
Например, плотность воды (при температуре \(+4°\)С) \(ρ = 1000\) кг/м³, плотность алюминия — \(2700\) кг/м³.
Ковкость и пластичность веществ
Ковкость — это способность металлов и сплавов подвергаться ковке (высокотемпературной обработке) и другим видам обработки давлением (прокатке, волочению, прессованию, штамповке). 
Ковкость характеризуется двумя показателями — пластичностью, то есть способностью металла подвергаться деформации под давлением без разрушения, и сопротивлением деформации.

У ковких металлов (сталь, латунь, дюралюминий и некоторые другие медные, алюминиевые, магниевые, никелевые сплавы) относительно высокая пластичность сочетается с низким сопротивлением деформации.
 
К числу весьма пластичных материалов относятся  медь, алюминий, латунь, золото.
Менее пластичными являются дюралюминий и бронза.
К числу слабо пластичных материалов относятся многие легированные стали.
Способность проводить тепло и электричество
Очень хорошо проводят тепло и электричество металлы (серебро, золото, медь, алюминий) и графит.
 
Плохо проводят тепло и практически не проводят электричество (являются изоляторами) другие вещества, например, воздух, стекло, пластмассы, резина.

Вода также практически не проводит электрический ток. Это примечание не относится к природной воде — она хороший проводник, поскольку содержит растворённые в ней соли.