Теория:

Карбоновые кислоты хорошо знакомы каждому. К ним относится большое количество природных соединений, имеющих кислый вкус: лимонная, яблочная, щавелевая, уксусная и другие кислоты, знакомые нам по продуктам питания.
 
  06-03-2017 21-05-00.png  06-03-2017 20-59-32.png
Карбоновые кислоты — производные углеводородов, в молекулах которых один или несколько атомов водорода замещены на карбоксильную группу COOH.
Другое определение:
Карбоновые кислоты — органические вещества, в молекулах которых углеводородный радикал соединён с карбоксильными группами.
Строение карбоксильной группы следующее:
carboxyl_group21320700006015.jpg
Атом углерода в ней образует двойную связь с одним из атомов кислорода. Второй атом кислорода соединён с атомом водорода в гидроксильную группу.
 
В общем виде формулу любой карбоновой кислоты можно записать так: RCOOHn, где R — углеводородный радикал.
 
В зависимости от строения углеводородного радикала карбоновые кислоты могут быть насыщенными, ненасыщенными, ароматическими и т.д.
Пример:
Насыщенная, ненасыщенная и ароматическая карбоновые кислоты:
 
CH3COOH 
уксусная кислота
  
CH2=CHCOOH
акриловая кислота
  
C6H5COOH
бензойная кислота
Число функциональных групп COOH определяет основность кислот.
Пример:
Одноосновная и двухосновная карбоновые кислоты:
 
CH3CH2COOH
пропановая кислота
  
HOOCCOOH
щавелевая кислота
Насыщенными одноосновными карбоновыми кислотами называют производные алканов, в молекуле которых один атом водорода замещён на карбоксильную группу.
Общая формула насыщенных одноосновных кислот  CnH2n+1COOH или CmH2mO2.
 
Группа COOH в международных названиях кислот обозначается суффиксом -овая, который добавляется к названию алкана (учитываются все атомы углерода, включая атом углерода функциональной группы). Используются также и другие названия кислот:
 
HCOOHметановая (муравьиная) кислота, 
 
CH3COOH — этановая (уксусная) кислота.
 
Гомологами муравьиной и уксусной кислот являются пальмитиновая  C15H31COOH и стеариновая  C17H35COOH кислоты. Они входят в состав жиров, поэтому относятся к жирным кислотам
 Ненасыщенными карбоновыми кислотами называют кислоты, в углеводородном радикале которых содержатся кратные связи.
Примером ненасыщенной карбоновой кислоты может служить олеиновая  C17H33COOH. В её радикале имеется одна двойная связь.
 
Существуют кислоты, имеющие более сложное строение. Например, в молекуле молочной кислоты содержатся карбоксильная и гидроксильная группы:
 
 18-07-2017 07-56-42.jpg
Эта кислота образуется из сахаров в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий и придаёт кислый вкус кефиру, сметане, квашеной капусте и т. д.
Источники:
Габриелян О.С. Химия  9 класс. Учебник для общеобразовательных учреждений. М.:Дрофа, 2011. 216 с