Теория:

Простые углеводы относятся к группе моносахаридов. Моносахариды отличаются от других групп углеводов отсутствием реакции гидролиза. Они не реагируют с водой и не разлагаются на более простые вещества.
 
Вспомним свойства двух шестиуглеродных моносахаридов: глюкозы и фруктозы. Состав молекул этих веществ одинаковый и выражается формулой:  C6H12O6.
Глюкоза
Глюкоза — наиболее распространённый в природе моносахарид. Она образуется растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды:
 
27-03-2017 20-28-40.png29-03-2017 17-32-58.png.
 
Глюкоза встречается во всех органах растений, в спелых фруктах и ягодах. Много её содержится в винограде, поэтому глюкозу называют ещё виноградным сахаром.
 
Глюкоза находится и в организмах животных. В крови человека её содержится примерно \(0,1\) %.
 
Глюкоза представляет собой белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде,  сладкое на вкус.
 
Установлено, что в природе глюкоза существует в линейной и циклических формах, которые способны к взаимопревращениям. Поэтому её строение выражают не одной, а тремя структурными формулами.
 
Циклические формы глюкозы отличаются расположением гидроксильных групп у первого атома углерода (выделены на рисунке).
 
26-03-2017 17-47-18.png
 
Молекула глюкозы в линейной форме содержит пять гидроксильных групп и одну альдегидную  группу. Функциональные группы определяют характерные химические свойства глюкозы: ей характерны как реакции многоатомных спиртов, так и реакции альдегидов.
 
26-03-2017 18-04-30.png.
 
Одно из свойств глюкозы — взаимодействие с гидроксидом меди(II). При комнатной температуре глюкоза со свежеприготовленным гидроксидом образует прозрачный ярко-синий раствор (реакция многоатомных спиртов).
 
26-03-2017 17-00-51.png
 
При нагревании глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра на стенках пробирки появляется блестящий налёт — «серебряное зеркало» (реакция альдегидов).
 
29-03-2017 17-29-17.png
 
Глюкозе характерны также особые реакции, которые протекают в клетках живых организмов. Это реакции брожения. В результате брожения, в зависимости от условий протекания, могут образовываться разные продукты.
 
Под влиянием ферментов дрожжей происходит спиртовое брожение. Образуется этиловый спирт и углекислый газ
 
27-03-2017 20-33-53.png29-03-2017 17-20-45.png.
 
Этот процесс используется в приготовлении дрожжевого теста, в виноделии, пивоварении.
 
Под влиянием ферментов молочнокислых бактерий глюкоза превращается в молочную кислоту:
 
27-03-2017 20-36-08.png29-03-2017 17-21-28.png.
 
Молочнокислое брожение используется для получения простокваши, кефира, творога, сметаны, сыра.
 
В клетках живых организмов глюкоза является главным источником энергии для всех жизненных процессов. В живом организме происходит медленное окисление глюкозы с образованием углекислого газа и воды. При этом выделяется энергия:
 
27-03-2017 20-38-24.png29-03-2017 17-21-59.png.
 
Глюкоза используется в медицине как питательное вещество и составная часть противошоковых жидкостей. Применяется она для получения лимонной кислоты, витаминов С и Н.
 
Находит глюкоза применение в кондитерской промышленности при изготовлении мармелада, пряников, карамели; в производстве молочной кислоты, этанола.
 
Получают глюкозу гидролизом полисахаридов: крахмала или целлюлозы.
Фруктоза
Фруктоза имеет такой же состав как и глюкоза, но отличается строением. Фруктоза — изомер глюкозы.
 
27-03-2017 20-47-28.png
 
Фруктоза содержится во многих фруктах (поэтому так называется). Она входит в состав мёда (до \(50\) %).
 
Фруктоза как и глюкоза представляет собой мелкие кристаллы без запаха, хорошо растворимые в воде. Она в два раза слаще глюкозы и часто рекомендуется людям с нарушением обмена веществ в качестве заменителя сахара.
Источники:
Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г. Химия 9 класс. М.:Просвещение, 2009. 169 с.
Габриелян О.С. Химия  9 класс. Учебник для общеобразовательных учреждений. М.:Дрофа, 2011. 232 с  
Вишневская Е.И., Ельницкий А.П. и др. Химия 9 класс. Минск: Нар. асвета,2012. 163 с.