Теория:

При растворении частиц вещества происходят физические и химические взаимодействия этих частиц с молекулами растворителя.
Сторонники физической теории растворов, которую развивали Вант-Гофф, Аррениус и Оствальд, считали, что процесс растворения является результатом диффузии, т. е. проникновения растворённого вещества в промежутки между молекулами воды.
В противоположность представлениям физической теории растворов Д. И. Менделеев и сторонники химической теории растворов доказывали, что растворение является результатом химического взаимодействия растворённого вещества с молекулами воды. В результате химического взаимодействия растворённого вещества с водой образуются соединения — гидраты.
Доказательства физического и химического взаимодействия компонентов раствора
Пример:
признаки физических явлений:
 
диффузия: переход многих «качеств» растворённого вещества в раствор.
 
При растворении сахара весь раствор становится сладким.
При растворении многих окрашенных веществ раствор приобретает
их окраску.
 
Признаки химических явлений:
 
1. выделение и поглощение теплоты при растворении различных веществ.
 
При растворении в воде концентрированной серной кислоты выделяется большое количество теплоты.
  
2. Изменение окраски некоторых веществ при растворении.
 
Безводный сульфат меди(\(II\)) белый, а в водном растворе он голубой.
В настоящее время принята теория, которая объединяет обе точки зрения, — физико-химическая теория растворов.
Её предсказывал ещё в \(1906\) г. Д. И. Менделеев в учебнике «Основы химии».
Источники:
Кузнецова Н. Е. Химия: 8 класс: учебник для учащихся общеобразовательных организаций / Н. Е. Кузнецова, И. М. Титова, Н. Н. Гара. — 4-е изд., прераб. — М.: Вентана-Граф, 2015. — 256 с.
Габриелян О. С. Химия. 8 класс: учебник / О. С. Габриелян. — 5-6 изд., стереотип. — М.: Дрофа, 2016. — 287, [1] с.