Теория:

Н в суффиксах прилагательных
Одна буква н пишется в суффиксах –ан/ян, ын/ин отымённых прилагательных:
ледяной (< лёд), песчаный (< песок), серебряный (< серебро), комариный (< комар).
 
Обрати внимание!
Исключения:
стеклянный, оловянный, деревянный.
В прилагательных свиной, пряный, бараний, румяный, юный, тюлений и некоторых других звук [н] относится к корню.

Следует различать прилагательное масляный, образованное от существительного масло с помощью суффикса –ян, и масленый, образованное от глагола маслить при помощи суффикса –ен.
 
Ср.: масляные краски (разведённые на масле), масляный насос (работающий на масле) и масленая каша (пропитанная маслом), масленые руки (испачканные маслом),
а также: масленые глаза, масленый голос (льстивый).
НН в суффиксах прилагательных
а) НН пишется в отымённых прилагательных, образованных от основ на –н, мя при помощи суффикса –н:
каменный (< камень), пламенный (< пламя), осенний (< осень), весенний (< весна);
  
б) в суффиксах –енн, онн отымённых прилагательных:
торжественный (< торжество), традиционный (< традиция).
 
Прилагательные с суффиксом –енн могут выражать субъективную оценку (большую меру признака):
здоровенный, тяжеленный, высоченный (ср. здоровый, тяжёлый, высокий).
 
Обрати внимание!
Исключение:
ветреный, однако в приставочных образованиях пишется –нн: обветренный, безветренный и т. д.
В кратких прилагательных пишется столько же н, сколько их было в полной форме, например:
речь торжественна, девушка ветрена.
Источники:
Гольцова Н. Г., Мищерина М. А., Шамшин И. В. Русский язык. 10–11 классы. — 8-е изд. — М.: ООО «ТИД "Русское слово — РС"», 2011. — с. 136–137.