Теория:

Обособленные дополнения — это падежные формы имен существительных с предлогами и предложными сочетаниями кроме, вместо, помимо, наряду с, за исключением, исключаяи т. п.
Подобные сочетания имеют значение включения, исключения, замещения, т. е. ограничительное или расширительное значение. Их обособление зависит от смысловой нагрузки, объема оборота, желания его выделить, чтобы подчеркнуть роль в предложении:
Пример:
В Мещерском крае нет никаких особенных красот и богатств, /кроме лесов, лугов и прозрачного воздуха/. (К. Паустовский)
1. Оборот с предлогом кроме чаще обособляется, если имеет значение исключения:
Пример:
Не было слышно ничего, /кроме грохотания поезда и дыхания спящих/. (А. Куприн)
Ср.: Не было слышно ничего, /за исключением грохотания поезда и дыхания спящих/.
2. Если оборот с кроме имеет значение включения, то он обособляется только тогда, когда есть необходимость логического его выделения, внесения ясности и т. д.:
Пример:
/Кроме блюд и соусников/, на столе стояло множество горшочков. (Н. Гоголь)
Обороты кроме того, кроме как со значением вводного слова всегда выделяются запятыми.
Пример:
Доктор, /кроме того/, превосходный повар. (А. Куприн)
Не обособляются обороты с предлогом вместо в значении «за», «взамен»:
Пример:
 Вместо обещанного благодатного дождя пошел крупный град.
Источники:
Гольцова Н.Г., Шамшин И.В., Мищерина М.А. Русский язык. 10-11 классы. Учебник. - М.: 2011.