Теория:

1. В современном русском языке имена прилагательные в им.п. ед. ч. м. р. под ударением всегда имеют окончание -ой, без ударения -ый или -ий.
большой, простой, городской; игривый, синий, низший.
Примечания:
 
A. в прилагательном иногородний пишется окончание -ий, в остальных производных со словом -город- пишется окончание -ый:
загородный, пригородный;
 
Б. вариантное окончание имеют прилагательные:
бескрайний - бескрайный, междугородний - междугородный.
 
В. В произведениях художественной литературы у имён прилагательных можно встретить безударное окончание -ой, что отражает на письме произношение. Такие формы являются устаревшими. Например:
Белеет парус одинокой. (М. Лермонтов)
 
2. В притяжательных прилагательных на -ий во всех формах, кроме им. и вин. п. м. р., перед окончанием пишется ь:
охотничий - охотничья, охотничьи, охотничьего.
Склонение качественных и относительных прилагательных
 
мужской род
женский род
средний род
множественное число
И.п.
какой?
синий, простой
какая?
синяя, простая
какое?
синее, простое
какие?
синие, простые
Р.п.
какого?
синего, простого
какой?
синей, простой
какого?
синего, простого
каких?
синих, простых
Д.п.
какому?
синему, простому
какой?
синей, простой
какому?
синему, простому
каким?
синим, простым
В.п.
какого? какой?
синего (синий), простого (простой)
какую?
синюю, простую
какое?
синее, простое
каких? какие?
синих (синие),
простых (простые)
Т.п.
каким?
синим, простым
какой?
синей, простой
каким?
синим, простым
какими?
синими, простыми
П.п.
(о) каком?
(о) синем, (о) простом
(о) какой?
(о) синей,
(о) простой
(о) каком?
(о) синем,
(о) простом
 (о) каких?
(о) синих,
(о) простых
Источники:
Гольцова Н.Г., Мищерина М.А., Шамшин И.В. Русский язык. 10-11 классы. - 8-е изд. - М.: ООО "ТИД "Русское слово - РС", 2011. - 448 с.