Теория:
Наряду с типичными у растений часто развиваются видоизменённые побеги, что связано с выполнением ими других функций.
Видоизменения побегов — это приспособления, которые помогают растениям выжить и приспособиться к неблагоприятным обстоятельствам.
У некоторых многолетних трав есть видоизменённые подземные побеги. Образовавшиеся летом питательные вещества откладываются у них в корневищах, клубнях и луковицах. На зиму наземные органы отмирают, а подземные остаются.
1. Корневище — многолетний подземный побег, после зимовки дающий новые побеги. Корневище имеет большое значение при вегетативном размножении, так как у него имеются почки, из которых может вырасти новое растение. Такой видоизменённый побег имеется у крапивы, пиона, пырея, спаржи, ириса, ландыша, печёночницы.
 Рис. \(1\). Печёночница обыкновенная |  Рис. \(2\). Корневище ириса |
Печёночница обыкновенная цветёт ранней весной, так как использует накопленные в корневище питательные вещества.
Ирисы — широко распространённые декоративные растения, которые размножаются при помощи корневищ.
2. Клубень — это сильно разросшееся подземное видоизменение побега, в котором откладываются запасные питательные вещества. Такие видоизменения формируются у картофеля, топинамбура, хохлатки.
Рис. \(3\). Клубни картофеля
Клубни картофеля образуются на концах подземных побегов — столонов. Клубни представляют собой утолщения верхушек столонов. На клубне хорошо видны бровки, в пазухах которых расположены почки (глазки). Верхняя часть клубня называется верхушкой, а нижняя — основанием. На верхушке находится верхушечная почка, а основание соединяет клубень со столоном.
От надземной части побега в столоны поступают питательные вещества (в основном крахмал). Верхушки столонов разрастаются, становятся округлыми, и образуются клубни.
3. Луковица состоит из основания и большого числа видоизменённых утолщённых листьев и придаточных корней.
Стебель у луковицы укорочен и называется донце. На донце располагаются чешуи. Снаружи находятся сухие чешуи, а внутри — сочные. Сухие чешуи выполняют защитную функцию. В сочных чешуях находится запас питательных веществ и воды. Между чешуями видны почки. Такое строение указывает на то, что луковица является видоизменённым побегом.
Рис. \(4\). Строение луковицы
Луковицы развиваются у многолетних растения (лук репчатый, чеснок, подснежник, тюльпан).
Из верхушечной почки луковицы развивается надземный побег, например, стебель, листья и цветок тюльпана. Из боковых почек образуются детки — маленькие луковицы. Каждая детка может дать начало новому растению.
 Рис. \(5\). Развитие побега из луковицы |  Рис. \(6\). Луковицы гладиолусов с детками |
Надземные видоизменения побега — это колючки, усики и др. Так, у груши и дикой яблони некоторые побеги превращаются в колючки, предназначенные для защиты от животных.
 Рис. \(7\). Кольраби |  Рис. \(8\). Усы огурца |
У кольраби надземный видоизменённый побег образуется из разросшихся междоузлий стебля, в которых накапливаются питательные вещества.
Усики образуются из различных наземных частей растения. Например, усики винограда, огурца, тыквы, дыни — видоизменённые побеги, а у гороха и горошка в усики видоизменяются некоторые листочки сложных листьев (их усики — это видоизменённые листья). При помощи усиков горох прикрепляется к опоре и «карабкается» вверх.
Источники:
Рис. 1. Корневище печёночницы. Автор: Отто Вильгельм Томе. Общественное достояние. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e7/Hepatica_nobilis_Thome_DESC.JPG.
Рис. 2. Корневище ириса. https://image.shutterstock.com/image-photo/iris-rhizome-isolated-on-white-600w-1074246296.
Рис. 3. Клубни картофеля. © ЯКласс.
Рис. 4. Строение луковицы. © ЯКласс.
Рис. 5. Развитие побега из луковицы. https://image.shutterstock.com/image-vector/tulip-growth-stage-600w-354250253.
Рис. 6. Луковицы гладиолусов с детками. https://cdn.pixabay.com/photo/2019/04/12/12/52/bulbs-4122077_960_720.jpg. 05.10.2021.
Рис. 7. Кольраби. https://cdn.pixabay.com/photo/2015/06/29/10/22/kohlrabi-825413_960_720. 07.10.2021.
Рис. 8. Усы огурца. https://cdn.pixabay.com/photo/2018/10/28/05/43/cucumber-3777952_1280.jpg.