Теория:

Биотехнология — комплексная наука, разрабатывающая способы получения необходимых человеку веществ с помощью живых организмов.
Биотехнологические процессы давно используются в производстве хлеба, молочнокислых продуктов, вина, пива.
  
Объекты биотехнологиимикроорганизмы (бактерии, цианобактерии, грибы, протисты). Их особенности: короткий жизненный цикл, интенсивное размножение, большое разнообразие биохимических свойств, лёгкое получение мутантов.
 
В селекции микроорганизмов основными методами являются индуцированный мутагенез и отбор групп сходных по генотипу клеток с заданными свойствами.
 
В промышленных масштабах используется такое направление биотехнологии, как микробиологический синтез.
Микробиологический синтез — получение с помощью микроорганизмов ценных веществ: витаминов, белков, ферментов, лекарств и т. д.
Например, так получают незаменимую аминокислоту лизин (её добавляют в корм животных), антибиотики, уксусную и лимонную кислоты. 
 
В селекции широко используется клеточная инженерия.
Клеточная инженерия — это размножение клеток живого организма в искусственных условиях.
Клетки выращивают на питательной среде, они растут и делятся, формируя культуру ткани.
Культура тканей — это фрагменты органов, тканей или клетки, выращиваемые вне организма.
Из растительных клеток можно вырастить целый организм. С помощью этого метода получают и размножают ценные сорта растений.
 
shutterstock_1052809349.png
Рис. \(1\). В лаборатории
 
К методам клеточной инженерии относится также гибридизация, т. е. слияние клеток. Разработаны методы гибридизации половых и соматических клеток.
 
Гибридизация половых клеток используется при невозможности естественного оплодотворения — сначала «в пробирке» проводят оплодотворение яйцеклетки, а затем её имплантируют в материнский организм. Этот приём применяется в ЭКО (экстракорпоральное оплодотворение) — технологии преодоления бесплодия у людей, с помощью которой на свет уже появилось много детей.
 
Гибридизация соматических клеток позволяет создавать новые формы живых организмов. 
 
Получение гибридных клеток, совмещающих свойства лимфоцитов и раковых клеток, позволяет быстро получить антитела.
Генная инженерия — искусственная перестройка генома.
Пример:
добавление в ДНК кишечной палочки соответствующих человеческих генов дало возможность получать с помощью этой бактерии гормоны инсулин и соматотропин, необходимые в медицине.
 
shutterstock_794881564.png
Рис. \(2\). Введение гена в ДНК бактерии
Организмы, в геном которых встроены гены других видов, называют трансгенными, или генетически модифицированными (ГМО).
 
shutterstock_58695538.png
Рис. \(3\). ГМО продукт
Источники:
Рис. 1. В лаборатории. https://www.shutterstock.com/ru/image-photo/plant-tissue-culture-growing-bottle-on-567593626
Рис. 2. Введение гена в ДНК бактерии. https://image.shutterstock.com/image-illustration/bacterial-plasmid-small-dna-molecule-600w-794881564
Рис. 3. ГМО продукт. https://image.shutterstock.com/image-photo/flesh-kiwi-cut-ripe-orange-600w-58695538