3. Семейство Злаки (Мятликовые)

В нашей стране злаки — это травянистые растения с мочковатой корневой системой и стеблями, узлы которых обычно более толстые, чем междоузлия.

 

Злаки растут в результате деления клеток в основании каждого междоузлия. Такой рост называют вставочным.

У большинства злаков (пшеницы, ржи, тимофеевки) стебель — соломина (междоузлия стебля полые, а узлы заполнены тканями). Но у некоторых злаков (кукуруза, сахарный тростник) заполнены тканями и междоузлия.

 

Листья злаков, как правило, узкие, длинные, с параллельным жилкованием.

Выше узла, от которого отходит лист, стебель охватывает влагалище листа — широкое основание листа, имеющее вид трубки.

 

 

Влагалище листа — отличие злаков от растений других семейств. Влагалище защищает нежные делящиеся клетки, находящиеся в основаниях междоузлий. В месте отхождения листовой пластинки от влагалища находится плёнчатый вырост — язычок. Он не позволяет воде проникнуть между стеблем и влагалищем.

  

Цветки большинства злаков имеют по \(2\) цветковые чешуи, \(2\) цветковые плёнки, \(3\) тычинки и один пестик с двумя сидячими мохнатыми рыльцами.

 

Формула цветка: $\uparrow {\text{О}}_{(2)+2}{\text{Т}}_3{\text{П}}_1$.

 

Цветки собраны в простые соцветия — колоски (состоящие из \(1\)–\(30\) цветков), а они образуют сложные соцветия: сложный колос (рожь, пшеница, ячмень), метёлку (кукуруза, овёс, просо).

Опыление злаков происходит при помощи ветра. У некоторых злаков (пшеница, костёр) обычно самоопыление.

 

Плод злаков — зерновка. В зерновке околоплодник и семенная кожура срослись. В семени эндосперм не окружает зародыш, а примыкает к нему сбоку, непосредственно прилегая к одной (единственной) семядоле, так называемому щитку.

 

Отдельные зерновки злаков, выращиваемых человеком, обычно называют зёрнами, а их массу — зерном.