Теория:

Убедиться в том, что растение испаряет воду, можно на опыте.
 
Поместим в колбу отдельный побег, не отрезая его от растения. Горлышко колбы закроем ватой. Через некоторое время на внутренних стенках колбы появляются капельки воды. Её испарили листья растения.

incub.png
 
Рис. \(1\). Доказательство транспирации
 
Испарение воды растением подтверждает и другой опыт. Поместим в пробирку с водой побег растения и нальём туда немного растительного масла.
Вторую пробирку с таким же количеством воды и масла (без растения) оставим для контроля.
 
Слой растительного масла.png
 
Рис. \(2\). Опыт с растительным маслом
 
Уже на следующий день уровень воды в пробирке с растением значительно понизится, а уровень воды в контрольной пробирке останется прежним.
 
Вывод: побеги растений испаряют воду.
 
Чтобы определить количество воды, испаряемого растением, можно провести такой опыт.
Срежем ветку с листьями какого-нибудь растения и поставим в бутылку с водой (залив поверхность воды небольшим количеством растительного масла, чтобы вода не испарялась с поверхности). Бутылку с водой поставим на чашку весов и уравновесим чашки гирями. Через некоторое время окажется, что количество воды в бутылке заметно уменьшится, а чашка весов с бутылкой поднимется. Если добавить на другую чашку гирьки до уравновешивания, то можно найти массу воды, которую испарили листья.
Источники:
Рис. 1. Доказательство транспирации  © ЯКласс
Рис. 2. Опыт с растительным маслом  © ЯКласс