Теория:

Значение воды для растений
Организм растения на \(70\)–\(95\) % состоит из воды.
  • Вода является средой, в которой происходят все жизненные процессы.
  • Вода входит в состав цитоплазмы клеток; она придаёт клеткам упругость и форму.
  • Минеральные соли из почвы поступают в органы растения в виде водных растворов.
  • Вода транспортирует вещества по проводящим тканям растения.
  • Вода принимает участие в процессе фотосинтеза.
Водный обмен
Растения постоянно всасывают воду из почвы с помощью корневых волосков. Из корня вода поступает ко всем другим органам. Большая её часть испаряется из растения через устьица листьев
 
Процессы поглощения воды из почвы и её удаления из организма при испарении обеспечивают постоянный водный обмен, который можно разделить на три этапа:
  • всасывание воды из почвы корнями,
  • транспорт воды по сосудам древесины,
  • её испарение листьями (транспирация).
 
При нормальном водном обмене количество поступившей в растение воды равно количеству испарившейся. Если расход воды испарением превышает её поступление (например, жарким днём), то происходит увядание листьев. Ночью, когда устьица закрываются и испарение уменьшается, а корни продолжают поглощать воду, её количество в клетках опять увеличивается и листья восстанавливают упругость.
 
Основным механизмом проникновения воды внутрь клеток является осмос.
Осмос — это самопроизвольное поступление воды через полупроницаемую преграду из среды, где её много, туда, где её мало.
В живых клетках осмос — это поступление воды из окружающей среды через оболочки клеток в цитоплазму (клеточные растворы).
 
Сила, с которой вода проникает в клетку через её оболочку, носит название сосущей силы.