Теория:

Изучить транспирацию можно с помощью простого опыта.
  
Оденем на побег растения прозрачную колбу. Вскоре на стекле увидим капельки воды. Это вода, которую испарили листья. (Для опыта можно использовать полиэтиленовый пакет).

incub.png
 
Рис. \(1\). Доказательство транспирации
 
Можно провести ещё один опыт.
  
Возьмём две пробирки с одинаковым количеством воды. В одну из пробирок поместим побег растения и нальём на поверхность воды растительного масла (масло не даёт воде испаряться). Во вторую пробирку тоже добавим масла.
 
Слой растительного масла.png
 
Рис. \(2\). Опыт с растительным маслом
 
Через некоторое время в пробирке с растением воды станет меньше, а в другой пробирке никаких изменений не произойдёт.
  
Вывод: вода испаряется побегами растений.
 
Чтобы определить количество воды, испаряемого растением, можно провести такой опыт.
 
Побег с листьями поместим в сосуд с водой (залив поверхность воды небольшим количеством растительного масла, чтобы вода не испарялась с поверхности). Уравновесим сосуд с растением на весах с помощью гирек. 
  
Через некоторое время окажется, что количество воды в бутылке заметно уменьшится, а чашка весов с бутылкой поднимется. Если добавить на другую чашку гирьки до уравновешивания, то можно найти массу воды, которую испарили листья.
Источники:
Рис. 1. Доказательство транспирации. © ЯКласс.
Рис. 2. Опыт с растительным маслом. © ЯКласс.