Теория:

Значение воды для растений
Организм растения на \(70\)–\(95\) % состоит из воды. Она является средой, в которой происходят все жизненные процессы:
  • вода входит в состав цитоплазмы клеток; она придаёт клеткам упругость и форму.
  • Минеральные соли из почвы поступают в органы растения в виде водных растворов.
  • Вода транспортирует вещества по проводящим тканям растения.
  • Вода принимает участие в процессе фотосинтеза.
Водный обмен
Растения постоянно всасывают воду из почвы с помощью корневых волосков. Из корня вода поступает ко всем другим органам. Большая её часть испаряется из растения через устьица листьев
 
Процессы поглощения воды из почвы и её удаления из организма при испарении обеспечивают постоянный водный обмен, который состоит из трёх этапов:
  1. поглощение воды корнями,
  2. передвижение её по сосудам древесины,
  3. испарение воды листьями.
Обычно при нормальном водном обмене сколько воды поступает в растение, столько её и испаряется. Если расход воды испарением превышает её поступление (например, жарким днём), у растения листья увядают, особенно самые нижние. За ночные часы, когда корни продолжают всасывать воду, а испарение снижается, содержание воды в клетках снова восстанавливается, и органы растения вновь приобретают упругое состояние.
 
Главным способом поступления воды в живые клетки является её осмотическое поглощение.
Осмос — это способность воды поступать из окружающей среды в клеточные растворы. При этом поступление воды приводит к увеличению объёма жидкости в клетке.
 
Сила осмотического поглощения, с которой вода входит в клетку, называется сосущей силой.