Теория:

Кость — основная структурная единица скелета.
Строение и состав костной ткани
В образовании кости основная роль принадлежит соединительной костной ткани.
 
Костная ткань включает:
  • клетки — остеоциты;
  • межклеточное вещество.
Межклеточное вещество очень плотное, что придаёт костной ткани механическую прочность.
 
Остеоциты окружены мельчайшими «канальцами» с межклеточной жидкостью, через которую происходит питание и дыхание костных клеток. В костных каналах проходят нервы и кровеносные сосуды.
 
кость_kauls_bone.png
Рис. \(1\). Строение костной ткани
 
Твёрдость костям придаёт наличие в их составе неорганических веществ: минеральных солей фосфора, кальция, магния.
 
Гибкость и упругость придают органические вещества.
 
Прочность кости обеспечивается сочетанием твёрдости и упругости. Большей гибкостью обладают кости растущего организма, большей прочностью —  кости взрослого (но не старого) человека.
 
Состав кости и свойства веществ, которые её образуют, можно экспериментально доказать.
 
Свойства органических веществ можно определить сжиганием. При длительном прокаливании кости органические соединения сгорают. Кость становится хрупкой, рассыпается при прикосновении на множество мелких частиц. Остатки состоят из неорганических соединений. Значит, в отсутствие органических веществ кость теряет гибкость и упругость.
 
Свойства минеральных веществ можно установить погружением в раствор соляной кислоты на несколько дней. Неорганические соли растворяются в соляной кислоте и вымываются из кости. Кость становится гибкой, её можно завязать в узел. Значит, при отсутствии неорганических солей кость теряет твёрдость.
 
Свойства костей.png
Рис. \(2\). Декальцинированная кость 
Виды костей и их строение
Каждая кость — это сложный орган, который имеет своё строение, местоположение и значение.
  
По форме кости разделяют на:
  • трубчатые;
  • губчатые;
  • плоские;
  • смешанные.
Рассмотрим строение трубчатых костей на примере бедренной кости.

Строение кости.png
 
Рис. \(3\). Строение трубчатой кости

Во внешнем строении длинной трубчатой кости можно выделить тело кости (диафиз) и две концевые суставные головки (эпифизы).
Эпифизы трубчатой кости покрыты хрящом. Между телом и головками расположен эпифизарный хрящ, обеспечивающий рост кости в длину.
 
Внутри кости находится полость (канал) с жёлтым костным мозгом (жировой тканью), что и дало название таким костям — трубчатые. Эпифизы бедренной кости представлены губчатым веществом.
 
Тело кости (диафиз) внутри образовано губчатым веществом, снаружи — толстой пластинкой компактного вещества и покрыто оболочкой — надкостницей.
 
В надкостнице расположены кровеносные сосуды и нервные окончания, благодаря чему она обеспечивает рост кости в толщину, питание, срастание костей после переломов.  На суставных головках (эпифизах) надкостница отсутствует.
Источники:
Рис. 1. Строение костной ткани: https://image.shutterstock.com/image-vector/threedimensional-diagram-bone-structure-600w-1112885651.jpg
Рис. 2. Декальцинированная кость: © ЯКласс
Рис. 3. Строение трубчатой кости: © ЯКласс