Теория:

Живой организм связан с окружающей средой постоянным обменом веществ и энергии.
Обмен веществ (метаболизм) — это все превращения веществ в организме, начинающиеся с их поступления извне и заканчивающиеся выведением образовавшихся ненужных и вредных продуктов.
В организм из окружающей среды поступает вода и пищевые продукты. Сложные органические соединения из продуктов питания расщепляются в органах пищеварения под действием ферментов до простых веществ, которые поступают в кровь и транспортируются ко всем тканям. В клетках вещества участвуют в химических реакциях, обеспечивающих организм энергией и строительным материалом для построения и обновления тканей и органов. Непереваренные остатки пищи и продукты обмена выводятся из организма с мочой, калом, потом и выдыхаемым воздухом.
 
Этапы обмена веществ.png
Рис. \(1\). Этапы обмена веществ
Пластический и энергетический обмен
Обмен веществ — это вся совокупность химических процессов, происходящих в организме для поддержания его существования. Все реакции, протекающие в живом организме, можно разделить на две группы и отнести к пластическому обмену или к энергетическому.
 
Обмен веществ_2.png
Рис. \(2\). Две стороны метаболизма
Пластический обмен (ассимиляция, или анаболизм) — реакции образования сложных органических веществ из простых, протекающие с использованием энергии.
Энергетический обмен (диссимиляция, или катаболизм) — процессы расщепления и окисления сложных органических веществ до простых, идущие с высвобождением энергии, запасённой в веществах пищи.
В организме ассимиляция и диссимиляция уравновешены. 
 
Энергия.png
Рис. \(3\). Взаимосвязь ассимиляции и диссимиляции
Обмен веществ (метаболизм) — это набор химических реакций, протекающих в живом организме.
Можно отдельно рассматривать водно-солевой обмен, а также обмены белков, углеводов и жиров.
Источники:
Рис. 1. Этапы обмена веществ. © ЯКласс.
Рис. 2. Две стороны метаболизма. © ЯКласс.
Рис. 3. Взаимосвязь ассимиляции и диссимиляции. © ЯКласс.