Теория:

В нашем организме около \(72\) % всей массы составляет вода. Больше всего её содержится в крови, лимфе и тканевой жидкости.
 
Вода имеет очень важное значение для нормальной жизнедеятельности: она входит в состав цитоплазмы клеток, служит растворителем и средой для осуществления многих процессов, участвует в химических реакциях, транспорте веществ, выделении продуктов обмена и теплорегуляции. В сутки взрослому человеку требуется \(2\)–\(3\) л воды.
 
Вода попадает в наш организм с продуктами питания и с напитками. Некоторое количество воды образуется при окислении белков, жиров и углеводов. Выводится вода из организма в основном с мочой, при дыхании в виде пара, а также с потом и калом.
 
Для нормального обмена важен баланс (равновесие) между количеством полученной и удалённой из организма воды.
 
Обмен воды у человека.png
Рис. \(1\). Обмен воды в организме
 
Водный обмен регулируется гипоталамусом, в котором есть питьевой центр (центр жажды). При его возбуждении возникает потребность в воде, нам хочется пить.
 
Минеральные соли также важны для протекания процессов обмена. Эти вещества обеспечивают оптимальную кислотность внутренней среды, участвуют в процессах передачи возбуждения в нервной системе и при сокращении мышц. Соли придают твёрдость и прочность костной ткани.
Больше всего требуется солей, содержащих кальций, натрий, калий, хлор, фосфор, железо.
Пример:
железо входит в состав гемоглобина, а соли кальция и фосфора образуют межклеточное вещество костной ткани.
Минеральные соли в достаточном количестве поступают в организм с продуктами питания. Не хватает только хлорида натрия, поэтому пищу приходится подсаливать.
 
4 (59) — копия.png
Рис. \(2\). Минералы в продуктах
Источники:
Рис. 1. Обмен воды в организме. © ЯКласс.
Рис. 2. Минералы в продуктах. © ЯКласс.