Теория:

Химические свойства многоатомных спиртов сходны со свойствами алканолов. Отличие состоит в том, что превращения могут осуществляться с участием одной или нескольких групп OH. Рассмотрим реакции на примере этиленгликоля.
Взаимодействие с активными металлами
Между многоатомными спиртами и активными металлами происходит реакция замещения и выделяется водород:
 
27-06-2021 19-45-42.png
Взаимодействие с галогеноводородами
При взаимодействии многоатомных спиртов с галогеноводородами образуются галогенпроизводные и вода:
 
27-06-2021 19-45-57.png
Реакция этерификации
В присутствии серной концентрированной кислоты спирты реагируют с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров:
 
27-06-2021 19-46-20.png
 
Сложные эфиры образуются также в реакциях спиртов с кислородсодержащими минеральными кислотами:
 
27-06-2021 19-46-37.png
 
Глицерин с азотной кислотой образует \(1\),\(2\),\(3\)-тринитроглицерин, который используется в медицине с названием нитроглицерин:
 
27-06-2021 19-49-58.png
Качественная реакция
Многоатомные спирты, в отличие от одноатомных, способны взаимодействовать с гидроксидами металлов.
 
Реакция с гидроксидом меди(\(II\)) используется для качественного определения многоатомных спиртов. Её характерный признак — растворение голубого осадка Cu(OH)2 и образование ярко-синего раствора.
 
изображение_viber_2021-05-28_13-33-22.jpg
Рис. \(1\). Реакция с Cu(OH)2
Источники:
Рис. 1. Реакция с Cu(OH)2 © ЯКласс