Теория:

Реакции окисления
Под действием разных окислителей происходит неполное окисление спиртов и образуются вещества, содержащие карбонильную группу: альдегиды, кетоны или карбоновые кислоты.
 
Первичные спирты окисляются до альдегидов при взаимодействии с оксидом меди(\(II\)):
 
CnH2n+1CH2OH+CuOtCnH2n+1CHO+Cu+H2O.
 
При окислении вторичных спиртов образуются кетоны.
 
Действие более сильных окислителей (KMnO4, K2Cr2O7 и др.) приводит к образованию карбоновых кислот:
 
CnH2n+1CH2OH[O]CnH2n+1COOH.
 
При сгорании спиртов происходит их полное окисление до углекислого газа и воды:
  
CnH2n+1OH+(1,5n+0,5)O2nCO2+(n+1)H2O+Q.
Реакции дегидратации
Отщепление молекул воды происходит при действии на спирты концентрированной серной кислоты. В зависимости от температуры молекула воды отщепляется от одной молекулы спирта или от двух.
 
Внутримолекулярная дегидратация происходит в присутствии серной концентрированной кислоты при температуре выше \(140°C\) и приводит к образованию алкенов:
 
CnH2n+1OHCnH2n+H2O.
 
Межмолекулярная дегидратация происходит, если концентрированная серная кислота действует на спирт при температуре ниже \(140°C\). Образуются простые эфиры:
 
 2CnH2n+1OHCnH2n+1OCnH2n+1+H2O.
Взаимодействие с активными металлами
В реакциях спиртов с активными металлами образуются алкоголяты и выделяется водород:
 
2CnH2n+1OH+2Na2CnH2n+1ONa+H2.
Взаимодействие с галогеноводородами
При взаимодействии насыщенных спиртов с галогеноводородами образуются галогеналканы и вода:
 
CnH2n+1OH+HBrCnH2n+1Br+H2O.
Реакции этерификации
В присутствии серной концентрированной кислоты спирты реагируют с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров:
 
RCOOH+CnH2n+1OHRCOOCnH2n+1+H2O.
 
Сложные эфиры образуются также в реакциях спиртов с кислородсодержащими минеральными кислотами:
 
CnH2n+1OH+HNO3CnH2n+1ONO2+H2O.