Теория:

Целлюлоза, как и крахмал, является природным полисахаридом. Она образуется в клетках растений из глюкозы и входит в состав клеточных стенок.
 
Молекулярная формула целлюлозы: (C6H10O5)n. Её макромолекула образована остатками β-глюкозы. В каждом структурном звене есть три гидроксильные группы.
 
Cellulose_Haworth.svg.png
Рис. \(1\). Структурное звено целлюлозы
  
Степень полимеризации целлюлозы намного выше по сравнению с крахмалом (\(100000\)–\(140000\)), а средняя молекулярная масса больше миллиона.
  
Все макромолекулы целлюлозы имеют линейное строение. Целлюлоза образует растительные волокна (льняное, хлопковое и др.).
 
Целлюлоза не растворяется в воде и в других растворителях.
Химические свойства
1. Гидролиз.
 
Гидролиз целлюлозы протекает с трудом и только при длительном кипячении с серной кислотой. Его продукт — глюкоза: 
  
(C6H10O5)n+nH2OH2SO4,tnC6H12O6.
 
2. Реакции этерификации.
 
Реакции этерификации целлюлозы находят практическое применение для получения эфиров уксусной и азотной кислот.
 
В реакции целлюлозы с азотной кислотой в зависимости от количеств реагирующих веществ образуются мононитроцеллюлоза, динитроцеллюлоза и тринитроцеллюлоза:
 
C6H7O2OH3n+nHNO3C6H7O2OH2(ONO2)n+nH2O;
 
C6H7O2OH3n+2nHNO3C6H7O2OH(ONO2)2n+2nH2O;
 
C6H7O2OH3n+3nHNO3C6H7O2OH(ONO2)3n+3nH2O.
 
Эфиры уксусной кислоты можно получить, если использовать для реакции уксусную кислоту или уксусный ангидрид. Также в зависимости соотношения количеств использованных реагентов образуются разные эфиры: моноацетилцеллюлоза, диацетилцеллюлоза, триацетилцеллюлоза:
 
C6H7O2OH3+CH3COOHC6H7O2OH2(OCOCH3)+H2O;
 
C6H7O2OH3+2CH3COOHC6H7O2OH(OCOCH3)2+2H2O;
 
C6H7O2OH3+3CH3COOHC6H7O2(OCOCH3)3+3H2O.
  
3. Горение и разложение.
 
Целлюлоза горит:
 
(C6H10O5)n+6nO26nCO2+5nH2O.
 
При нагревании без доступа воздуха целлюлоза разлагается, образуются древесный уголь и смесь органических веществ, в которой содержатся метан, метанол, этанол, ацетон, уксусная кислота.
Получение и применение целлюлозы
Целлюлозу получают из древесины. В больших количествах чистая целлюлоза используется для производства бумаги.
 
Из целлюлозы производят искусственные волокна (ацетатное и вискозное), а также плёнки и взрывчатые вещества.
 
Из целлюлозы получают также технический этиловый спирт. Он содержит вредные примеси и используется в качестве растворителя или для получения каучука.
Источники:
Рис. 1. Структурное звено целлюлозы. By NEUROtiker — Own work. Public domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2951910.