Теория:

Раздел химии, который изучает скорость и механизмы протекания химических реакций — химическая кинетика.
Скорость химической реакции — это изменение концентрации реагирующих веществ в единицу времени.
Для реакции, протекающей по уравнению:
 
A+B=C+D
 
скорость реакции можно рассчитать по изменению концентрации одного из реагирующих веществ, например, вещества \(A\).
 
Если в момент времени τ1 концентрация вещества \(A\) равна  C1 , а в момент времени τ2 концентрация вещества \(A\) уменьшилась и стала равна C2, то скорость можно определить как изменение концентрации вещества \(A\) за промежуток времени:
 
скорость.jpeg
 
Скорость является положительной величиной, а концентрация реагирующих веществ уменьшается.
 
Поэтому в формуле скорости в общем виде используют знак плюс-минус.   
 
ν¯=C2C1τ2τ1=±ΔCΔτ
Скорость химической реакции зависит от:
 
природы реагирующих веществ;
 
концентрации реагирующих веществ;
 
температуры;
 
присутствия катализатора.
Источники:
http://100ballov.kz/mod/page/view.php?id=3119
https://studfiles.net/preview/5240237/page:3/