Физические свойства карбоновых кислот

Муравьиная кислота — простейший представитель насыщенных карбоновых кислот. В молекуле муравьиной кислоты содержится один атом углерода (как у метана), поэтому её ещё называют метановой кислотой. Это единственная кислота, в которой карбоксильная группа соединена с атомом водорода, а не с углеводородным радикалом.

Строение молекулы муравьиной кислоты можно представить следующим образом:

Сокращённая структурная формула муравьиной кислоты

HCOOH

, а молекулярная формула —

C H_{2} O_{2}

Муравьиная кислота — резко пахнущая жидкость, хорошо растворимая в воде. Она ядовита. При попадании на кожу вызывает ожоги.

Содержится в выделениях муравьёв, в жгучих волосках крапивы, в хвое сосны.

Уксусная кислота — гомолог муравьиной. В её молекуле — два атома углерода, один из которых входит в состав функциональной группы. Другое название уксусной кислоты — этановая.

Сокращённая формула уксусной кислоты

C H_{3} COOH

, молекулярная —

C_{2} H_{4} O_{2}

Уксусная кислота — бесцветная жидкость с характерным резким запахом, неограниченно растворимая в воде.

При температуре \(16,5\) °С безводная уксусная кислота превращается в твёрдое кристаллическое вещество, похожее на лёд. Поэтому её иногда называют ледяной уксусной кислотой.

Ледяная уксусная кислота

\(70\)–\(80\) % раствор уксусной кислоты называют уксусной эссенцией, а \(5\)–\(9\) % раствор применяется в быту под названием столового уксуса.

Высшие карбоновые кислоты — твёрдые, без запаха, нерастворимые в воде вещества.

Стеариновая кислота имеет состав