Теория:

Изучая природоведение, физику, биологию, вы уже познакомились с понятиями «физическое тело»  и «вещество», имеете представление о составе физических тел. Например, кусок гранита и зерно — это физические тела. Они неоднородны.
 
гранит.jpg
zerno.jpg
 
В состав зерна входят крахмал, белки, растительные жиры. Гранит состоит из кварца, слюды и полевого шпата. Белки, растительные жиры, кварц, слюда, полевой шпат, крахмал — это вещества.

Вещества — это то, из чего состоят физические тела.
Веществ очень много, и каждое из них характеризуется определёнными свойствами.
Признаки, по которым вещества отличаются друг от друга или сходны между собой, называются свойствами веществ.
Важной задачей химии является изучение веществ, их свойств, и прогнозирование использования веществ в народном хозяйстве.
Пример:
вещество алюминий можно охарактеризовать так. Алюминий — металл серебристо-белого цвета. Сравнительно легкий (\(p =\) \(2,7\)  \(г/\)см3), плавится при температуре \(660\) °С. Алюминий обладает высокой пластичностью, лёгкостью, электропроводностью. С этим связано его широкое использование. Из алюминия и его сплавов изготавливают самолёты, ракеты, предметы быта, электрические провода.
Важнейшая задача химии — получение веществ, необходимых в народном хозяйстве (пластмасс, минеральных удобрений, лекарств  и др.), из других веществ путём химических превращений.
Таким образом, на вопрос, что такое химия, можно ответить так.
Химия — наука о веществах, их свойствах и превращениях в другие вещества.
Источники:
http://www.greeninfo.ru/for_landscaping/stones.html
http://www.ezospirit.com.ua/A/Enc/Z/zerno.jpg