Теория:

Рыцарский за́мок — особая часть средневековой культуры. Это был не только дом, но и убежище для рыцаря, его семьи и вассалов. Поэтому главной задачей строителей было максимально затруднить каждый шаг врага и за пределами замка, и на его территории.

Замок строился на таком месте, чтобы подступ к нему был затруднён самой природой — на холме, скале, острове. Если такого места не было, замок окружали рвом, в дно втыкали заострённые крепкие колья, ров заливали водой.
 
1831px-1_carcassonne_aerial_2016.png
Рис. \(1\). Замок Каркассон во Франции

Сам замок окружали каменной стеной, высокой и широкой. Часто внутри стены были комнаты для солдат, коридоры, оружейные склады. Сверху устраивали узкие высокие окна — бойни́цы для лучников. По всему периметру замка строили башни в \(2\)–\(3\) этажа, которые использовались и для жилья, и для сражений.

Через ров перекидывали подъёмный мост, который всегда поднимался на ночь. За мостом в стене были тяжёлые ворота, оббитые крепким металлом, по обеим их сторонам находились башни для стражи. Сразу за воротами проём перекрывала толстая металлическая решётка, а то и не одна. Если враг всё же преодолевал эти препятствия, то он попадал во двор замка, который полностью обстреливался со стен и башен.
 
Bodiam_Castle_fromthe_south.png
Рис. \(2\). Замок Бодиам

Последним рубежом обороны был донжо́н — главная башня высотой в \(3\)–\(4\) этажа, каждый из которых мог быть изолирован от других. Но если положение было безнадёжным, то хозяин всё равно мог спастись, потому что существовал подземный ход, который выходил на поверхность где-нибудь далеко в лесу, за рекой, в овраге.
 
1620px-Chateau-de-Gisors.png
Рис. \(3\). Донжон замка Шато де Гизор

В замке хранились запасы продовольствия, обязательно были колодец, кузница, конюшни. В опасное время там укрывались жители окрестных деревень со своим имуществом и скотом. В башнях часто находят подземные тюрьмы с пыточными камерами, коридоры с ловушками и тайные комнаты.
 
О секретах, которые применялись при строительстве средневековых замков, ты можешь узнать здесь.
А здесь можно посмотреть, как в наше время строят настоящий замок по средневековым технологиям.