Теория:

1. В суффиксах страдательных причастий прошедшего времени пишется нн.
Указателем этого являются:
      а) наличие приставки:
          поломанный, исправленный;
      б) наличие зависимого (пояснительного) слова:
          ломанный на мелкие куски, правленная редактором рукопись;
      в) бесприставочные образования от глаголов совершенного вида:
          брошенный, купленный и др.;
      г) слово называет не постоянный признак, а временное состояние:
         «И теперь солдат, раненный, мечтал только о возвращении домой».
 
Несмотря на отсутствие приставки и зависимых слов, слово раненный сохраняет глагольное значение, поэтому в нём пишется нн.
При переходе причастия в имя прилагательное возможно изменение лексического значения слова:
названый брат, посажёный отец, смышлёный ребенок, Прощёное воскресенье, конченый человек.
Эти же слова в их прямом значении будут причастиями, т. е. будут иметь нн:
посаженный цветок, прощённый правонарушитель.
  
2. Краткие страдательные причастия прошедшего времени пишутся с одной буквой н:
боец ранен, женщина ранена, животное ранено, они ранены.
 
3. В отглагольных прилагательных пишется одно н:
квашеный, резаный, ломаный, мороженый...
 
Эти имена прилагательные образуются от глаголов несовершенного вида и не имеют ни приставки, ни пояснительного слова.
Исключения: деланный, желанный, жеманный, медленный, священный, чванный, чеканный.
  
Обрати внимание!
1. Написание не меняется в составе сложных слов:
свежемороженый, слабосолёный; ломаный-переломаный, хоженый-перехоженый.
 
2. Наличие приставки не– не влияет на написание н и нн:
некошеный газон, негашёная известь, недочитанная книга.
Исключения: невиданный, негаданный, нежданный, неслыханный, нечаянный, недреманный и нек. др.
4. В суффиксах –ованн(–еванн) полных и кратких форм отглагольных прилагательных пишется нн:
избалованная девочка — девочка избалованная;
рискованное дело — дело осуществимо, но рискованно.
 
Обрати внимание!
1. Следует отличать отглагольные прилагательные кованый, жёваный, клёваный, в которых пишется одна буква н (так как –ов и –ев входят в состав корня), от причастий, в которых пишутся две буквы нн: закованный, пережёванный, исклёванный.

2. От кратких форм имён прилагательных необходимо отличать краткие формы причастий, которые пишутся с одной буквой н и, как правило, требуют пояснения:
дорога изъезжена (Кем?), дети избалованы (Кем?).
5. В существительных, образованных от страдательных причастий и отглагольных прилагательных, пишется н или нн в соответствии с производящей основой:
священник (< священный), путаник (< путаный), воспитанность (< воспитанный), вареник (< варёный).
Исключение: приданое.