Теория:

Обособленные дополнения — это падежные формы имён существительных с предлогами и предложными сочетаниями кроме, вместо, помимо, наряду с, за исключением, исключая и т. п.
Подобные сочетания имеют значение включения, исключения, замещения, т. е. ограничительное или расширительное значение. Их обособление зависит от смысловой нагрузки, объёма оборота, желания его выделить, чтобы подчеркнуть роль в предложении.
Пример:
«В Мещерском крае нет никаких особенных красот и богатств, /кроме лесов, лугов и прозрачного воздуха/» (К. Паустовский).
1. Оборот с предлогом кроме чаще обособляется, если имеет значение исключения.
Пример:
«Не было слышно ничего, /кроме грохотания поезда и дыхания спящих/» (А. Куприн).
Ср.: «Не было слышно ничего, /за исключением грохотания поезда и дыхания спящих/».
2. Если оборот с кроме имеет значение включения, то он обособляется только тогда, когда есть необходимость логического его выделения, внесения ясности и т. д.
Пример:
«/Кроме блюд и соусников/, на столе стояло множество горшочков» (Н. Гоголь).
Обороты кроме того, кроме как со значением вводного слова всегда выделяются запятыми.
Пример:
«Доктор, /кроме того/, превосходный повар» (А. Куприн).
Не обособляются обороты с предлогом вместо в значении «за», «взамен».
Пример:
«Вместо обещанного благодатного дождя пошёл крупный град».
Источники:
Гольцова Н. Г., Шамшин И. В., Мищерина М. А. Русский язык. 10–11 классы. Учебник. — М.: 2011.